はじめに
それじゃあ今日も自分析始めるよー、分析コンピュータースィッチオン、ぴポパ（笑）
うすらがすら 見に来てくれてありがとうございますー
さて今回はインターネットで知った新潟県長岡市の、いち井さんに開店前にランチを食べにやって来たよー。（10年以上新潟で上位をキープしている超人気店みたいだよー。）
いち井さんは和風感漂う佇まいのラーメン屋さん。それでいてミシュラン新潟のビブグルマン2020と食べログラーメンEAST百名店2017～2022にも選ばれた新潟県では不動の超有名店。それでいてメニューが塩（焼きあごラーメン）1種類と拘りにこだわり抜いた逸品な為行列必死のラーメン店、テンション爆上げ笑。
簡単なお店の間取りを作成したので参考にしてねー。
お店は道路沿いにありオレンジの看板が見印だよー。
駐車場はお店の周りに10台（駐車場1 4台、駐車場2 2台、駐車場3 4台）
開店前のお店。店舗は和風の見た目で綺麗に整理整頓と言うより余計なものは置かない主義なのかなー？
店舗正面左側にベンチが用意されているよー。人気店だけあって相当な行列が出来るのだろーねー。
来店手順・所要時間
①店舗入り口左手のベンチにて待つよー、写真ベンチより順番に左に並ぶのがルールみたいだねー。（混雑していなければそのまま入店して案内により着席）ちなみに今回10時24分に到着して先客が2組（3名）いたよー。（待合所のベンチには誰も並んでいなかったけど。） 10時24分
②順番がくればマスターor店員さん？が呼びに来るので並んで待つよー。（駐車場は道路側に4台、店舗正面に2台、店舗左手に4台あるよー） 10時47分
③入口より入り正面に券売機があるので購入するよー。 10時47分
④マスター？or店員さんの誘導により席に着席して食券を渡すよー。 10時49分
⑤食事が配膳。 10時52分
④食事後はそのまま退店するよー。 11時12分
今回の所要時間（入店から退店まで）48分
食事後お店の外には10人位の行列ができてたよー。
月曜日 お昼10時24分 1名 カウンター席
今回、いち井さん初来店です。気合が入るねー笑
お店はマスターと女将さん？と女性店員さん3名？の5人で切り盛りしていたよー。接客に関してもとても丁寧に接客してくれるので初めての人や女性でも安心だねー。
店舗待合所に置かれているメニュー、本当に1つのラーメンしか無いよ。すごいこだわりだねー。
昔は醤油もあったとのこと。
やはり超人気店、お土産用のラーメンも販売されているねー（後に新潟の所々でいち井さんのお土産用ラーメンを見かけたよー。）
入口より入店して正面に券売機があるので順番が来ればラーメンの量とトッピングを決めて入店するよー。 店内は和風でにレトロ感があり落ち着く雰囲気だねー。
メニューは至ってシンプルと言うよりラーメンは塩のみで残りはトッピングとお土産なので今回はどのトッピングをするかだねー。初来店にふさわしい逸品を探さないとねー。
お店の推しは塩（焼きあごラーメン）の1択で普通盛か大盛の2択。後はトッピングをどれにするかだねー。
分析スィッチオン、ぴポパ（一応笑）
分類（トッピング）
①海老わんたん
②味玉
③焼き海苔と味玉
④岩海苔
お土産ラーメンセット
聞く所によるといち井さんに行ったら海老わんたんは必ず食べたほうが良い言う話だったので今回は塩（焼きあごラーメン）大盛にトッピング（海老わんたん＋味玉）に決定ー。（地元じゃないので中々来店出来ないので笑）
料理は女性店員？2人で作っていてマスターと女将さん？と女性店員さんでホールを切り盛りしていたよー。 来る前には聞いてたけど本当に女性が多いのにびっくり、そのせいかお店が明るいねー笑
お店の女将さん？店員さん？に了解をいただいて券売機前のテーブルにて食券の写真を撮らせて貰ったよー。 （無くなっちゃうのでー。） マスターに聞いた所、厨房内と人物等（働いている人？とお客さん？）の写真はNGとのことなので写真を撮るなら気を付けよーねー、自分もだけど笑。
店内はとても天井が高く開放感抜群でカウンター席の間隔も広く十分な広さで多少劣化（お客さんの数が多いから）はあるがとても綺麗な内装（店内外、茶色で統一されている）。それでいて昔のテレビとかレトロなものが所々に配置してありとってもオシャレ。女子ウケすること間違いなしだねー（男子だけど笑） 聞く所によるとお店の間取りの関係上3人が1グループとなってるみたいだねー。（テーブル席は2人用なのでカウンター席に3人？4人？）
注文してから 3分（超絶早い） 塩（焼きあごラーメン） 大盛＋海老わんたん＋味玉が着丼。見た目は具材がが多く器にもこだわりが感じられるラーメンだねー、美味しそー。
具材
チャーシュー（ロース2枚）、メンマ、きくらげ、三つ葉、干し海老、唐辛子、刻み葱（千切り）
トッピング（海老わんたん、味玉）
見た目スープの表面に所々薄茶色の液体（焼きあごのエキス？）があり、最初に焼きあごの風味がガツンときて飲むと濃厚かつクリーミーな味わい、甘めの味付けだが決して物足りなさは無く最初から最後まで飽きることがないスープに仕上がっているよー、超人気店は伊達じゃないって感じだねー。
麺はストレート中細麺でおよそ3mm。硬さは丁度良いがどちらかと言えば硬め、スープが濃厚な為適度にスープが絡みのど越しも良いねー。恐らく製麺所に発注している麺でスープとの相性抜群だねー。
チャーシューは炙りで5cmx3cm位で厚みは3mm位で2枚、赤身がほとんどで油は少々だが全体的に柔らかく香ばしい、きくらげは2個で歯ごたえがありメンマも薄味で丁度良くスープ・麺との相性も良いねー。
また三つ葉が添えられており彩も良く、焼きあごダシに良くあう小海老に辛くはないが唐辛子の輪切りがいくつか入っていてスープと麺の相乗効果が半端ないねー、流石の一言。
海老わんたんは3個でわんたんのなかにおよそ直径2cmくらいの鶏肉？団子と海老が1つで食べている内にばらばらになるくらい皮が柔らかくとろっとろ。スープとの相性も抜群だねー。
味玉は煮卵でなく味付け卵、黄身が半熟でとろっとろ。恐らく黄身に味付けされているのだろーけど、今回はそれを検証するのを忘れてしまったよー。（ラーメンを食べるのに夢中になってー。）
まとめ
ご馳走様でしたー、それではおきまりのー
分析スイッチ、ぴポパ
個人の感想なので参考にしてねー。
今回、塩（焼きあごラーメン）＋トッピング（大盛＋味玉＋海老わんたん）を食べてみた感想。
新潟県で10年以上もトップを守るお店だけあり具材・麺・スープの完成度はかなり高いねー、それに塩（焼きあごラーメン）1つのメニューで運営するなんて自身がないと出来ないよねー、人気店と言うのは納得だよー。（ミシュランのビブグルマンと食べログ百名店にもなっていたしねー。）
具材に関してはトッピングをしないオーソドックスな塩（焼きあごラーメン）としては、チャーシューが2枚、三つ葉、メンマ、刻み葱（千切り）、きくらげと言うラインナップでかなり豪華、それとダシ用なのか干し海老と唐辛子も入っているよー。（唐辛子は風味のみで全く辛さは無いよー。）
麺に関してはストレート中細麺（およそ3mm）で歯ごたえは丁度良いがどちらかと言えば硬め、スープが濃厚な為あえてたくさん絡めないのかなー？、のど越しも良く今回大盛にしたので最後は満腹状態（トッピングのし過ぎ笑）な量だったよー。（最後まで美味しく食べたけどねー笑）
スープに関してはやはり最初に焼きあごだしがガツンときて濃厚（クリーミー）だがあっさり、ベースは塩と焼きあごだが骨も砕いて使っているのかなー？それとも豚骨？（勝手に想像笑）味付けは食材を生かしたやわらかな味（しょっぱくない）で表面には具材からかわからないが所々に薄茶色の液体（これも焼きあごだし？）があり、うま味・コク・香りがとても良いねー。（これだけ濃厚なのにくどくないのがすごい。）スープの量は少し少な目だったよー。 とても美味しいので最初にスープをガンガン飲むと最後は汁なしになるので注意が必要だねー笑
トッピング無しでこの値段でこのクオリティなら食べてみる価値ありと思いますよー（個人経営のお店なので味・量・価格は相応かなー？大盛100円増しは特に良心的だねー。）
食べるべき逸品 塩（焼きあごラーメン）（男性なら大盛、女性なら海老わんたんかなー）
次回は塩＋岩海苔トッピング＋味玉を食べてみたいと思いますねー。
【本日のお店】
店名 いち井
住所 新潟県長岡市曙1丁目1-5
電話 0258-37-6521
営業時間 11:30～14:30 （本日は10:47に入店準備が整いましたとマスターに言われて入店）なので何時に終了するかは未定なので詳しいことは店舗に確認してねー。
定休日 日曜日？（ちなみに5月1日は営業していたよー。）電話で確認した時はゴールデンウィークだからーって言ってたよ、マスターが。
本日もお付き合いいただきありがとうございましたー。
またお付き合い出来れば幸いですー。
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